… Endivias con atún y queso azul

      Solemos tomar  las endivias preparadas de esta forma como cena en verano. El queso azul y el roquefort se suelen usar mucho con las endivias y se les suele incorporar nueces y yo las he probado incluso con roquerfort, nueces y rúcula picada. 

Qué lleva:

• Endivias
• Atún en aceite o al natural
• Mayonesa
• Queso azul (al gusto, dependiendo de cuánto le gusten a uno las emociones fuertes).
• Ajo en polvo
• Eneldo para decorar

Cómo lo hago:

1. Escurro bien el aceite/agüilla del atún y lo pongo en un plato junto con el queso cortado en taquitos pequeñines.
2. Añado mayonesa poco a poco y voy mezclando todo bien con un tenedor para que el queso se integre bien. Agrego un poquito de ajo en polvo, no mucho,
   porque en polvo es bastante intenso.
3. Separo las hojas de las endivias y las pongo en una bandeja (previamente lavadas y secadas).
4. Pongo la mezcla con una cuchara sobre las endivias y decoro con un poquito de eneldo.  
5. A comer!

   La mezcla mayonesa-queso azul puede parecer extraña dicha así pero luego al probarla no tiene nada que ver!

… Crema de calabacín de la mia mamma

   Esta es una de mis cenas preferidas. Me encanta el sabor del calabacín, y lo suelo usar mucho como acompañamiento del pollo a la plancha, pero sin duda como más me gusta es en puré. Mi receta de crema de calabacín es la que mi madre hace de toda la vida, y al contrario de la mayoría de recetas que hay de esta crema, la nuestra no lleva ni patata ni nata. Así que la podríamos considerar bastante light :)

Qué lleva:

• Calabacín 
• Cebolla
• Queso Philadelphia o quesito
• Sal
• Chorrito de aceite
• Pimienta

Cómo la hago:

1. Cuezo el calabacín junto con la cebolla, la sal y un chorrito de aceite durante unos 15 minutos aproximadamente, o menos si veo que el calabacín está tierno antes.
2. En el vaso de la batidora pongo los tacos de calabacín, la cebolla, un quesito o una cucharada de queso tipo Philadelphia (por persona), pero apenas añado agua de la cocción, porque me gusta la crema espesa. 
3. Trituro todo junto y corrijo de sal si se ha quedado sosa.  
4. Pongo en un plato y le pongo pimienta recién molida al gusto.
5. A comer!

    Hay gente que la toma con picatostes, pero yo no los suelo usar. El agua que me sobra de la cocción la guardo en el congelador y la utilizo para otros platos, por ejemplo, para la paella, para unas lentejas, cualquier plato que requiera caldo de verduras :). En esta casa no se tira nada, jajajajaaja!

    Mi chico ha descubierto que le gustaban los calabacines con esta receta, y lo he convertido en un fan del puré de calabacín para cenar ^^.

... Pechugas con taquitos de jamón

       Mi primera entrada de una receta de cocina inventada, la emoción me embriaga :) :) :)

     La primera vez que preparé esta receta fue porque como casi siempre nuestra nevera estaba un poco raquítica y no habíamos tenido tiempo de ir a hacer la compra en un par de semanas. Entonces descubrí unos filetillos de pechuga en el congelador y para no hacerlos a la plancha como siempre, que bastante desgraciada iba a ser ya la comida con los filetes congelados y descongelados en microondas, me dispuse a darles un poco de alegría. Lo único que nos quedaba en la nevera eran tomates, un paquete de taquitos de jamón y un poco de queso rallado. Bueno, también tenía yogures y un limón abierto, vamos lo típico. Así que elegí el queso y el jamón para darle alegría al pollo. 

Qué lleva:

• Ajitos
• Pechuga de pollo
• Taquitos de jamón
• Queso rallado
• Sal (no mucha) y pimienta. 

 Cómo lo hago:

1. Salteo los ajos picaditos con los tacos de jamón con un poco de aceite de oliva. 

2. Los retiro y en el mismo aceite doro las pechugas salpimentadas a fuego fuerte. Las pongo a fuego fuerte para sellarlas y que el interior quede jugoso, recordemos que son pechugas de pollo, no secreto ibérico. 

3. Las pongo en un plato y coloco los taquitos de jamón con los ajos sobre los filetes. 

4. Pongo un poco de queso rallado y lo meto en el horno a fuego fuerte (queremos gratinar) hasta que el queso se derrita y se dore. 

5. A comer!

   No es que sea una receta especialmente light, pero para cambiar un poco el rollo de la pechuga a la plancha, no está mal. Y lo mismo a alguien ya se le había ocurrido la idea…Yo las suelo meter en un tupper cuando las saco del horno y me las llevo al día siguiente para almorzar al trabajo. Es uno de esos platos que aguanta bien el recalentamiento al microondas. El pollo no lo cocino demasiado para que al recalentarlo no se transforme en una alpargata de esparto. Recién hechas, lo parten!

* Cuidado con la sal, que el jamón ya lleva mucha